伝統技術「生もと造り」とともに

酒造りに関する哲学という意味で、非常に確固とした信念を持ちつづける蔵元、それが武重本家酒造株式会社です。常務武重有正自身が、清酒業界の近代化の中で、どの蔵も昔の道具や技術が少しずつなくなりつつあることを正直に語っていますが、そんななかでも、現時点でできる手間隙を惜しまない昔ながらの技術を用いて酒を造りつづけています。
それは、明治元年創業以来休むことなく続けられている、通常の二倍の時間（八週間）をかけてじっくりと仕込む「生もと造り」と呼ばれる方法を守り続けていることに見て取れます。これによって、地元で愛される「御園竹」に代表される、腰が強い酒が出来上がりますが、武重本家では品質の観点からはもちろんのこと、伝統技術の保存という観点から、「生もと造り」をこれからも続けていくことに強い気概を持ちつづけています。

大澤酒造（株） < 信州のお酒一覧へ戻る > （株）古屋酒造店