信州銘醸（株）
創業年 1958年
住所 〒386-0407 小県郡丸子町大字長瀬2999-1
TEL/FAX 0268-35-0046/0268-36-3707
URL http://www.shinmei-net.com/
e-mail shinmei@ued.janis.or.jp
自然を生かした酒造りを目指して。
気候・風土に恵まれた長野県丸子町。依田川の伏流水と和田村和田峠の黒耀水を仕込み水とし、それぞれの酒質に合わせて酒を醸しています。原料米は酒造好適米・美山錦を使用。酒造りに欠かせない杜氏には、酒造歴50年の小谷杜氏を起用しています。また、自家培養酵母の開発に独自で取り組み、酒造りの全てにおいて、純県産の日本酒造りを目指しています。
醸造方法や日本酒度ごとに異なる品揃えは多彩で、さまざまな嗜好にマッチする一本が見つかります。また、酒米で造った甘酒や人参酒などのリキュールも好評です。
信州銘醸では、四季のお酒の醸造や酒屋での量り売りシステムの開発など独自の販売方法を提案。新しい日本酒の在り方を模索中です。今後さらなる発展が期待できる蔵元です。
こだわり
お酒の7割は水であることから、良質な仕込水を追求しています。信州・和田峠の黒耀水は、まろやかで飲みやすい超軟水。飲料水としても好評です。また、依田川のやわらかな水は酒造りに適しており、他の蔵元でも使用されています。
おすすめの一本
梁山泊 黒耀
信州・和田峠の黒耀水を仕込水として、長野県産・美山錦を100％使用し、厳寒期手造りで醸した特別純米酒の逸品です。まろやかな風味の中に息づく、淡麗にして調和のとれた喉ごし爽やかな味わいをお楽しみください。
酒蔵見学
お申し込み方法：お電話でお申し込みください。
営業時間：9：00-16：00
定休日：お盆・年始
販売もいたしております。お求めの方は、お気軽にお越しください。
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