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岡崎酒造(株)

創業年 1706年

住所 〒386-0012 上田市中央4-7-33

TEL/FAX 0268-22-0149/0268-22-0199

URL http://www.ueda.ne.jp/~okazaki/

e-mail okazaki@ueda.ne.jp

手造りと街づくりで心のこもったお酒を。

北国街道沿いにある小さな城下町、それが上田市です。この上田市で造り酒屋を営んでいる岡崎酒造は宝永3年(1706年)から300年近く続く由緒ある蔵元です。地元産の材料にこだわり、米や水はもちろんのこと、ラベルには上田紬を使用しているものも有ります。北國街道沿いの街として、街づくりに積極的に取り組んでいる蔵元でもあります。
岡崎酒造の特徴の一つに、手造りのよさがあります。通常のお酒はできあがった醪(モロミ)を薮田(ヤブタ)式の圧搾機や押し槽で搾りますが、岡崎酒造では、できあがった醪を酒袋に入れて吊るし、滴り落ちた雫だけを集める方法もとっています。圧力をかけずに搾るため、雑味なく澄んだ味わいになります。機械に頼らない昔ながらの方法を踏襲することで、手間ひま掛けた心のこもったお酒が醸されるのです。
この蔵で長く勤めてきた市川杜氏の技術と想いを受け継ぎ、今年から新たに女性杜氏が誕生しました。いままでとは違った変化が楽しみな蔵元です。

こだわり

宝永3年創業時に作られた蔵は、厚い土壁で造られており、一見の価値があります。低温でじっくり発酵することで、すっきりした辛口のお酒が醸されるのです。

おすすめの一本

大吟醸 亀齢
淡麗辛口なだけではなく、米の旨みとコクも兼ね備えたお酒です。冷やしすぎると、香り飲み口ともに固く感じるので、やや冷たい程度の温度でお飲みください。

酒蔵見学

お申し込み方法:電話でお申し込みください。
期間:冬季以外
営業時間:9:00-17:00
定休日:不定休

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