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安曇野の酒米を主な原料米とし、北アルプス伏流水の湧水でこれを仕込み、規模の小さな蔵であるからこそ継承できる技術を活かして酒を醸しています。
造る酒は甘口が中心。
甘口の酒は醸造コストが割高になりますが、それでも当蔵では甘口の酒を造り続けてきましたし、これからも蔵の伝統を後世へ伝えて行きたいと考えております。 |
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純米吟醸「いいずら」
安曇野産美山錦を55％に精白し、当蔵伝統の旨口仕込みにより高いエキス分と凝縮された旨味をもっています。一口含むと、それこそ「じゅわっっ」と口の中に美味しさが拡がります。
ひと時の恍惚を味わった後に呑み込んで、これが潔い消え去り方。重くどさとは正反対の軽快さすら感じられます。
杜氏が思わず『いいずらっ(良いだろっ！)』と口にした訳です。 |
| 代表取締役：花岡信行 |
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