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	一覧へ戻る>> 創業年：明治24年 住所：〒385-0025　長野県佐久市塚原411 TEL：0267-67-2153　0120-67-2153　 FAX：0267-67-2958 URL：http://www.valley.ne.jp/~f-shuzou/ E-mail：f-shuzou@valley.ne.jp 　 挑戦と研鑚の蔵元 佐久高原を取り囲む二つの国立公園と二つの国定公園の山々に降る雨や雪は、長い時を経て地下水となりそして湧水となります。この清冽な水と、良質な米を用い、準高冷地特有の厳しい冬の寒さのなかで、佐久杜氏の技によって醸される地酒“深山桜”“軽井沢”の醸造元が古屋酒造店です。 清酒造りに関しては、杜氏の丁寧な手仕事により、端正な旨味を持った生粋の地酒を生み出していますが、その蓄積された確かな技術を生かし、焼酎、ワイン、ブランデー等の分野へも進出しています。もちろん、それらの製品にも妥協はなく、焼酎では伝統的な香味を重視、モロミ取り製法の常圧蒸留で製造した米・麦・そば・粕取り焼酎はそれぞれの原料特性が存分に生かされた逸品となっています。また、ブルーベリー、梅、プルーン、杏、リンゴ、花梨といった信州特産果実のフルーツワインは、果実を丸ごと仕込む蔵元独自の製法にて醸しだされれています。 つまり、酒造りを清酒作りに止めることなく、他の分野へ果敢に挑戦し、常に研鑽を怠らない研究熱心な蔵元といえるでしょう。 　 　 18歳から酒造り一筋20年の若き佐久杜氏が、重要な麹は長野県産酒造好適米「美山錦」を使用し、丁寧な手仕事にて造りあげています。 純米吟醸 深山桜 まろやかな甘味と旨味がバランスよく調和し、口中ではふわっと味わいがふくらむ。食中酒としてもおすすめの一本。 　 　 　 ショップ案内 試飲：可 営業時間：8:00〜18:00 定休日：日･祝
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