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	一覧へ戻る>> 創業年：1706年 住所：〒386-0012　上田市中央4-7-33 TEL：0268-22-0149 URL：http://www.ueda.ne.jp/~okazaki/ E-mail：okazaki@ueda.ne.jp 　 手造りと街づくりで心のこもったお酒を。 北国街道沿いにある小さな城下町、それが上田市です。この上田市で造り酒屋を営んでいる岡崎酒造は宝永3年（1706年）から300年近く続く由緒ある蔵元です。地元産の材料にこだわり、米や水はもちろんのこと、ラベルには上田紬を使用しているものも有ります。北國街道沿いの街として、街づくりに積極的に取り組んでいる蔵元でもあります。 岡崎酒造の特徴の一つに、手造りのよさがあります。通常のお酒はできあがった醪（モロミ）を薮田（ヤブタ）式の圧搾機や押し槽で搾りますが、岡崎酒造では、できあがった醪を酒袋に入れて吊るし、滴り落ちた雫だけを集める方法もとっています。圧力をかけずに搾るため、雑味なく澄んだ味わいになります。機械に頼らない昔ながらの方法を踏襲することで、手間ひま掛けた心のこもったお酒が醸されるのです。 この蔵で長く勤めてきた市川杜氏の技術と想いを受け継ぎ、今年から新たに女性杜氏が誕生しました。いままでとは違った変化が楽しみな蔵元です。 　 　 宝永3年創業時に作られた蔵は、厚い土壁で造られており、一見の価値があります。低温でじっくり発酵することで、すっきりした辛口のお酒が醸されるのです。 大吟醸　亀齢 淡麗辛口なだけではなく、米の旨みとコクも兼ね備えたお酒です。冷やしすぎると、香り飲み口ともに固く感じるので、やや冷たい程度の温度でお飲みください。 杜氏：岡崎　美都里 　 酒蔵見学 お申し込み方法：電話でお申し込みください。 期間：冬季以外 営業時間：9：00-17：00 定休日：不定休
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