長野県酒類販売株式会社 -酒の肴-

〈作り方〉

1.	ぶりはＡをからめて5分ほどおき、汁気を拭き取って小麦粉を薄くまぶす。
2.	フライパンに油を熱し1.のぶりを入れて両面をコンガリ焼く。合わせたBを加え、煮詰めながらからめ、器に盛る。
3.	フライパンに残った煮汁で、しし唐と4cm長さに切ったねぎを入れ、サッと火を通し、2.に添える。

〈作り方〉

1.	豚肉は食べやすい大きさに切って水からゆで、煮立ったら3分ゆで、洗って余分な脂肪を落とす。大根は皮つきのまま、大きめのそぎ切りにする。
2.	鍋に1.の豚肉、Aを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクをとり、蓋を少しずらしてかぶせ、やわらかくなるまで約30分煮る。
3.	2.に1.の大根を加え更に7分煮る。
4.	3.をBで調味し、蓋を取って中火にし、更に5分煮る。
5.	大根の葉を茎だけサッとゆで、みじん切りにする。
6.	器に4.を盛り、5.の大根の茎を散らす。