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今月は私、営業部の宍戸がクリスマスのシャンパンについてのお話をいたします。
クリスマスと言えば「シャンパン」「ケーキ」「ターキー」と何処の写真にでも出てきそうなシチュエーションが浮かびますが、
「ケーキ」 「ターキー」は誰でもが楽しめる食材で、大人も子供も大好きです。 けれど「シャンパン」はチョット大人の味？？？
無論子供はアルコールですので禁！！！ でも大人も誰もが飲めるとは限らないのです。じゃあ大人って？？？ 誰？
紳士淑女？？ |
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いやいやそうじゃないんです。「シャンパン」て簡単に呼ぶけれど「シャンパン」て正式に名乗れるのは北フランスの「シャンパーニュ地方」でメトード・シャンプノワーズ
（シャンパン方式）によって造られた物だけなんです。当然ぶどう品種もシャンパーニュ地方のピノノワール・ピノムニエ・シャルドネの3種類のみで造られねばならないのです。
シャンパンという名は伝統と格式を持った物だけに与えられる 「称号」 なんです。
我々がクリスマスに「シャンパン」として飲んでいるものの多くは「スパ ークリングワイン」です。「スパークリングワイン」にも様々な種類があります。フランスでは、まるっきり「シャンパン」と同じ製法で造られているにもかかわらず
「シャンパーニュ地方」のぶどうでないと「ヴァンムスー」になり他国ではスペインの「カヴァ」イタリアの「スプマンテ」という名称のシャンパン方式のスパークリングワインが造られており、その生産量は「シャンパン」の何倍にもなります。つまり我々が日常飲んでいる「シャンパン」と思しき「泡の出るワイン」はその他のスパークリングワインが大半です。勿論、中には「シャンパン」をお飲みの方もいらっしゃいますが、お値段は平均的に750mlサイズでシャンパンですと5,000円〜50,000円位で、
その他のスパークリングワインは500円から5,000円以内が多いようです。 |
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昨今の狂牛病以来
「トレサビリティー」 という言葉が流行です。 英語で表示すると “traceability”。 つまり“trace”(追跡)+"ability"（可能）＝「栽培履歴」
という意味です。何処何処の誰々が何の材料で若しくは何を使ってそれを造ったか、あるいは育てたかが一目瞭然に判るという「安全・安心」への一つの拘りなのです。
その最たるものが、「ワイン」です。ワインのラベルには全ての情報がぎっしっりと詰め込まれています。ラベルの詳しい読み方は次回にするとして
（と言うことは私が次回も担当する？？） ごく簡単な一例をご紹介しましょう。 |
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| AOCワイン |
| 記載義務事項
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| 1 |
原産地名称 |
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原産地統制名称（アペラシオン・ドリジーヌ・
コントローレ）と表記するが、シャンパーニュ
に関しては義務づけられていない。 |
| 3 |
瓶詰め元の名前と住所、瓶詰め元はワイン
の法的責任を負う。 |
| 4 |
容量をリットルあるいはセンチリットル、又は
ミリリットルで明記する。 |
| 5 |
容量あたりのアルコール度をパーセントで表
記する。（％ vol） |
| 任意記載事項 |
| 6 |
商標ないしワイン産出場所の名前。 |
| 7 |
ぶどう園所有者の住所。 |
| 8 |
所有ぶどう園（ドメーヌ、シャトー、生産地）で
瓶詰めされたことを示す記載。 |
| 9 |
ヴィンテージ。 |
| その他の任意記載事項 |
熟成と保存の方法（樫樽で熟成）
消費者へのアドバイス |
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1番の原産地呼称で何処の地方のワインで2番の原産地統制名称でどんな法制の基で造られ
（製法等）3番・7番で、何処の誰が造ったのか4番・5番で容量・アルコール度数を表示して9番で何年製造のワインなのか全てがラベルに書かれています。
大事なのは2番の原産地統制名称（AOC・アペラシオン コントーレ）でその地方のワインに関する法の基に造られているという政府の保証のようなものです。
ぶどうの栽培方法から農薬の種類・回数等に至るまで細かく規定されており、その検査に合格しないとその原産地統制名称がもらえません。 |
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と言うようなお話をこのコラムでは採りあげて皆様のワインライフのご参考になれば幸いと思っておりますので、宜しくご愛顧ください。
では、次回「世界のワインラベル」をお楽しみに |
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