山辺ワイナリー
創業年 2002年
住所 長野県松本市大字入山辺1315-2
TEL/FAX 0263-32-3644／0263-32-3368
ぶどうの郷・松本産ぶどう100％で造られたワイン
ぶどうの郷 山辺ワイナリーは、長野県松本市・美ヶ原高原のふもとで、契約農家や自社農園を中心とした松本産ぶどう100％でワイン造りを行っています。
創業以来バルクワイン（輸入ワイン）やマスト（濃縮果汁）は一切使用していません。
ぶどう畑は標高650～850ｍの高地に広がっており、比較的冷涼な気象条件のもとワイン醸造に適した酸味のある味わいのしっかりしたぶどうが収穫されています。
こだわり
・フレッシュでフルーティーな果汁を搾るために、ぶどうを低温庫にて冷やしてから搾っています。
・雑味のない、酸味の冴えたワインを造るために、果汁を清澄化させています（白ワイン）。
・香り豊かで上品な味わいのワインを醸すために、冷却装置付きステンレスタンクで低温発酵を行っています（白・ロゼワイン）。
・赤ワインの持つ豊かな味わいを引き出すために、櫂突き（ピジャージュ）という作業をして赤ワインを造っています。
・ぶどうの持つ味わいを最大限味わっていただくため、ブレンドを行わいません。ぶどう品種名が記されているワイン（ヴァラエタル・ワイン）です。
おすすめ
山辺ワイナリーから望む北アルプスの雄大な景色がボトルになりました。5本並べていただくと、北アルプスの絵柄が揃います。
左から順に＜2008 信州松本産ぶどう100％＞
・ナイヤガラ（甘口） 白ワイン
・ナイヤガラ（中甘口） 白ワイン
・ナイヤガラ（辛口） 白ワイン
・コンコード（甘口） 赤ワイン
・コンコード（辛口） 赤ワイン
価格は全て1260円
ワインと料理の幸福な出会い
山辺ワイナリーの味を満喫したいなら、ワイン＆レストラン「マリアージュ」へ。
北アルプスの雄大な景観を眺めるウッディ基調の落ち着いた店内では、山辺ワイナリーのワインがゆっくり楽めます。
また、山辺の郷の新鮮な食材、旬の味わいをふんだんに盛り込んだ食事メニューもおすすめです。
